Bien plus qu'un parcours ! Mon émancipation

Après 2 belles années de partage avec mes clients, je décide d’arrêter mon entreprise « Chef dégustation ». Je sens que mon équilibre professionnel n’est pas là malgré une passion ardente pour le métier.  Je reprends donc  la vie de salarié afin de proposer mes compétences à des restaurants et voir si cela me correspond mieux maintenant que j’ai  trouvé mon identité culinaire. C’est là que je décide de travaillais au Caprices à Quint-Fonsegrive un restaurant à la cuisine bistronomique, mais je ne trouve trouve pas mon équilibre professionnel, les conditions et les obligations de la restauration s’éloigne de ma vision du bien manger.
Je découvre le restaurant la crise de foi a Castanet-Tolosan qui me reconnecte au métier et à cette passion. Je fais donc la saison d’été dans cette guinguette toulousaine.

Puis, une opportunité d’une ouverture d’un restaurant de type bistro Le Guitouquet à Labarthe sur Leze se présente à moi. Je réalise donc l’ouverture de la cuisine de ce restaurant. C’est là que je me rends compte que le métier de chef de cuisine ne correspond plus à mes envies et je sens que mon équilibre professionnel n’est plus dans ce secteur. 

En parallèle, la nutrition se met dans un coin de ma tête et j’ai commencé une formation de conseiller en nutrition/bien-être, mais mon emploi au sein des différents restaurants ne me permettait pas de finir la formation. Je la laisse donc durant plus d’un an.

C’est une fois que je décide de quitter le restaurant le Guitouquet  que je trouve un travail en grande distribution pour l’enseigne Super U afin de développer le fait maison. Puis je sens qu'une pause de la restauration s'impose.