Stefan Bretschneider
Une expérience client, développée de ta la table à l'assiette.
Chef dégustation
CHEF DÉGUSTATION , c’est du sur-mesure. Cela veut dire que c’est une prestation unique pour chaque client. C’est l’expérience du restaurant chez soi plus personnel, plus authentique et en adéquation de leurs envies et attentes.
Les filières locales
La vision de Chef Dégustation est de penser écologie et
bien être pour la planète, c'est pourquoi je privilégiais les filières locales afin de diminuer notre empreinte carbone. De plus, travailler localement permet de connaître réellement nos collaborateurs et donc de savoir comment cuisiner les produits afin de garantir le meilleur goût.
La qualité produits
La qualité des produits est très importante pour moi, je goûte les produits avant de les cuisiner. Les petits producteurs sont mes principaux fournisseurs. Je veux des produits au goût authentique et un retour aux vrais produits d'antan. Cette qualité m'a permis d'avoir des clients qui étaient en accord avec ce fonctionnement et qui voyaient la différence entre le grossiste et le petit producteur.
Bio, agriculture raisonnée ...
Le bio, les productions à taille humaine sont primordiaux pour notre moi. Mes clients étaient très sensibles à cette démarche.
